Kruh kakav su radile naše none

Bez obzira jeste li kuhar početnik ili iskusni chef, osnovne stvari bi svakako trebali znati iz domene kuhanja,a najosnovnija je pečenje kruha. Ako je dobro napravljen, raspametiti ćete svakog ukućana ili još bolje gosta i svako jelo uz to će imati „ono nešto“ po čemu ćete ga pamtiti uz friško pečeni kruh.

Kruh se peče već više od 3500 god; prvi su Egipćani spremali ga od ječma i pšenice i bio je bez kvasca. Takav je ostao sve do početka 20. stoljeća kada je počela industrijska revolucija i sve blagodati koje su iz nje proizašle.

Lako je danas uz sva suvremena pomagala u kuhinji ispeći kruh. Imamo digitalizirane vage, pećnice, razne pekače kruha u koje ubaciš sve sastojke i izađe gotov proizvod, Internet gdje na svakom koraku možete naći osnovni recept za kruh…To ovdje nećete naći.

Jeste li se ikad zapitali kako su naše none spremale kruh? Digitalnu pećnicu nisu imale,a ni pekače kruha. Jedan od najbržih načina i vjerojatno najbliži originalnoj verziji spremanja kruha u nastavku slijedi. Najosnovniji, najogoljeniji, najbrži način kad vam gosti nenajavljeno pokucaju na vrata. Sve je gotovo za 15-tak minuta…Uživati ćete, a tek ukućani i gosti…!

Domaći kruh je lako napraviti i to u raznim oblicima. Taj dio prepuštam vašoj mašti tako da će to uvijek biti kruh na vaš način pogotovo obogatite li ga nekim posebnim namirnicama koje nađete u frižideru.

Sastojci:

30 g svježeg kvasca

30 g meda ili šećera

30 g soli

6,5 dl mlake vode

500 g oštrog brašna

500 g glatkog brašna

1.Rastopite kvasac i med u pola mlake vode

2.Pomiješajte oštro i glatko brašno sa soli u dubokoj zdjeli

3.Ulijte rastopljeni kvasac i šećer u brašno te izmiješajte dok se sva tekućina ne upije. Dodajte ostatak mlake vode.

4.Slijedi najzabavniji dio-miješanje! Može sa miješalicom,a najbolje je rukama. Uključite i djecu u cijelu priču, biti će presretni. Neka miješanje bude 4-5 minuta kao bi se tijesto razvilo. U ovoj fazi možete dodati u tijesto nešto po svom ukusu. Ubacite malo crnih maslina, kima, prženu pancetu, osušeni sir,…što god vam padne na pamet ili nađete u hladnjaku. 

 

5.Nabrašnite ruke pa oblikujte tijesto u deblju kobasicu te ga oštrim nožem režite na manje dijelove debljine 1,5-2 cm. Oblikujte rukama manje kruščiće ovalnog oblika promjera 10-tak cm debljine 0,5 cm.

6.Zagrijete najobičniju tavu za palačinke, ulijte u nju cca 1 dl ulja (neka bude maslinovo obavezno).

7.Kruščiće stavite u tavu na srednje jaku vatru. Vjerojatno ste primijetili da nema onog dijela gdje strepimo hoće li se tijesto dići ili ne. E, pa to je najbolji dio ovog recepta! Kruščići se u tavi na očigled dižu! Ne zaboravite okrenuti ih i na drugu stranu. Dovoljno je po par minuta sa svake strane i imate savršen kruh za 15-tak minuta.

8.Pojesti vruće!

I to je to. Nema nikakvih dizanja, ponovnog mijesenja, pa ponovnog dizanja, ne treba vam pećnica, pekač, digitalna vaga i tko zna što još…Jedna mala crna zagorena tava biti će savršena. Baš kako su naše none radile.